フラコラ〜コラーゲンの極み

コラーゲンは体を形づくる大切な動物性タンパク質のひとつで、肉類（特に皮、軟骨、骨、すじなど）、魚類（皮、うろこ、骨など）に多く含まれています。
コラーゲンを熱や酸で変化させたものをゼラチンと言い、食品素材としてゼリーなどに利用されています。さらに、ゼラチンを低分子化したものはコラーゲンペプチドとして、これも食品に利用されています。
また、コラーゲンを摂取することにより、関節炎の症状が緩和されたり、皮膚の保湿能力や弾力が向上したという研究報告もあります。

コラーゲンが多く含まれる食品としては、牛すじ、鶏皮、鶏軟骨、手羽先、うなぎ、カレイ、サザエ、フカヒレ、 シャケ、スッポン、アンコウ、なまこ、豚足、豚耳、煮こごり、テール・・・などが有名です。料理でいえば、ふかひれスープ、鶏の手羽先スープ、ラーメンなどなど。 おいしそうな料理ばかりですが、あくまでコラーゲンが多く含まれているというだけで、カロリー的には少々注意が必要なものもかなりありますので、栄養バランスを考えながら摂るようにしましょう。